Konvektomat je kombinovaná trouba využívající tři způsoby vaření v jednom spotřebiči – konvekci, páru a kombinaci páry a horkovzdušné trouby.
K čemu je konvektomat?
Konvekci neboli cirkulaci suchého tepla lze využít k pečení chleba nebo pečených mas. Funkce páry jemně vaří ryby, vaří v páře rýži nebo vaří zeleninu, aby měly dokonalou texturu. Při použití kombinované funkce pára i konvekce spolupracují a vytvářejí výsledky, které jsou vlhké, voňavé a mají minimální smrštění.
Jaké jsou výhody konvektomatů?
Konvektomaty jsou velkou investicí, ale v porovnání s cenou vašeho celkového balíčku vybavení kuchyně se nákup vyplatí. Tyto všestranné jednotky představují chytré investice z následujících důvodů:
Uvolněte svou kuchařskou linku : Konvektomat snadno zastane práci parního hrnce a horkovzdušné trouby. A když je nastaven na nižší teploty, zastoupí i kynárnu nebo pomalý hrnec. I když je počáteční investice více než u kteréhokoli jednotlivého zařízení, je obvykle stále nákladově efektivnější než nákup více kusů zařízení.
Vařte více s jednou troubou: Konvektomaty mohou opékat, vařit v páře, sous vide, udit, dusit, péct, retermalizovat a smažit v troubě. Díky tomu jsou skvělým způsobem, jak zvýšit kapacitu nebo ušetřit místo úplnou výměnou několika jednotek na vaší kuchyňské lince.
Přesné ovládání teploty a vlhkosti : Přesné ovládání vaření s přesným nastavením teploty a páry pro maximální přizpůsobení surovin.
Programovatelné nabídky : Programovatelné nabídky vám umožňují načíst nebo ručně zadávat recepty a režimy vaření. To změní i složité recepty se složitým nastavením páry a konvekce na stisknutí několika tlačítek.
Vyšší výtěžnost potravin : Použitím páry i konvekce ve svých receptech můžete zachovat chutě a živiny, což vede k kvalitnějšímu hotovému produktu. To je ideální pro maso, protože vlhkost z páry pomáhá předcházet vysychání a srážení masa, takže kusy zůstávají měkké a šťavnaté.
Tři režimy vaření: pára, konvekce, kombinace
Komerční konvektomat má tři režimy vaření, aby splnil všechny různé funkce ve svém arzenálu – pára, konvekce a kombinace páry a konvekce.
Režim pára: Režim konvektomatu využívá páru k vytvoření vlhkého tepla, které udržuje produkty šťavnaté během procesu vaření. Je ideální pro vaření v páře a pošírování zeleniny a mořských plodů.
Konvekční režim: Horký vzduch je vháněn kolem vnitřku trouby, stejně jako v konvekční troubě, vytváří suché teplo, které zhnědne potraviny a odstraňuje vlhkost v procesu vaření. Je to skvělá volba pro pečení, smažení v troubě a zapékání jídel, jako je pizza, sušenky a hranolky.
Kombinovaný režim: Kombinace horkého vzduchu a páry umožňuje vaření potravin bez ztráty vlhkosti. Když chcete jídlo dusit, je to vynikající volba. Maso a zelenina budou křehké a šťavnaté. Určité druhy chleba lze péct i v tomto režimu, kdy pára pomůže vytvořit tvrdou kůrku.
